吉林烤酒设备大汉烤酒设备HL温度：果酒酵母繁殖和发酵*温度为26-28℃，不论发酵温度高于或低于此温度，都会妨碍酵母菌的正常代谢活动。当发酵温度不超过34-35℃时，果酒的发酵速度随温度的升高而加快，发酵周期缩短，酵母活力高，发酵彻底，最终生成酒精浓度高；超过这个温度范围，酵母菌的繁殖能力和代谢持久力就会受到影响；当温度达到37-39℃时，酵母菌的活力已明显减弱；温度达到或超过40℃时，酵母菌停止发芽。 果酒生产中，发酵温度太高，酵母菌的代谢就会受到很大影响，甚至引起发酵中断，使发酵失败，这主要由于在高温下，酒精扼制代谢活动的强度剧增使酵母菌窒息。另外，高温时酿成的酒风味差、口感不佳，稳定性不好。因此，在果酒生产尤其是优质果酒生产过程中，不能采用过高的发酵温度。