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芝麻酱就是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，主要用来做调味品，在火锅店中是一种常备调味品。芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。 芝麻酱广受环境不仅仅是味道好，还具有以下几种特点。第一、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。第二、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。第三、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。第四、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。 芝麻酱虽是人们餐桌上常见的食品，但其在生产中并非作为企业的主流产品，大部分生产厂家是调味品生产企业，芝麻酱相应的检测标准还不够完善，因此芝麻酱的掺假在行业中已屡见不鲜。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变，甚至有些不法商贩或者一些小作坊，由于选用的芝麻品质不佳，制作出的芝麻酱风味不好，会在芝麻酱中添加一些添加剂，改善或者补充芝麻酱的香味，这可能会引起由于食品添加的滥用或者非法使用。而带来一些安全的隐患。 那么，如何挑选一款好的芝麻酱，影响芝麻酱批发价格因素分析。首先，一款好的芝麻酱呈现出棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。其次，这个和品牌有很大关系，基本上来说品牌知名度越大产品质量越有保障，但是价格相对来说会比一般的贵上不少。再次，原材料的价格也影响着芝麻酱，如果芝麻价格上涨导致采购成本增高，那么最后制作出来的成品价格自然也会涨价。 |
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