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冷冻是一种重要的保藏方式鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易腐败变质。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。 冷冻鱼现在被餐饮机构越来越多使用 1、冷冻鱼的价格便宜，因为冷冻鱼的运输带来的规模效应带来的成本降低明显，而且，冷冻鱼生产牛鞭效应好控制，可以实现稳定供应链生产，需求变化可以自我调节，物流成本又一次降低所以冷冻鱼比新鲜的便宜很多。 2、冷冻鱼的存储时间长而我们想吃到从遥远海域捕捞到的鱼种，就得依靠更长期、更稳定的保藏方式。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。 3、冷冻技术进步，冷冻不影响鱼的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。 4、随着物流的发展，一些国外海域的鱼我们都可以吃到，冷冻鱼和物流的快速发展，人们的生活不断丰富，人们对食材的要求也越来越讲究。今天吃加拿大小龙虾，后天吃阿拉斯加鳕鱼，后天吃法国牡蛎。 那么，冷冻鱼批发价格多少钱？价格怎么算 1、冷冻鱼的品类是非常的多的，不同种类的冷冻鱼价格是不一样的，我们具体情况可以去当地的海鲜市场看看。 2、冷冻鱼的产地不一样冷冻鱼的价格也是不一样的，冷冻鱼的产地遍布全世界各地，所以我们在购买冷冻鱼的时候一定要先去了解各种冷冻鱼。 3、冷冻鱼的品质和冷冻鱼的个头大小也是影响着冷冻鱼价格的一个重要因素，冷冻鱼的品质越高个头越大冷冻鱼的价格也就越高。 4、冷冻鱼多少钱还和我们订购量有着很大的关系，如果我们大批量的购买冷冻鱼的话，冷冻鱼的价格是有优惠的所以我们如果是大批量的话可以和他们谈价格。 |
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