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老抽作为重要调味品，首先，老抽是做菜当中极为重要的调味品，老抽能帮助菜品上色，改变最后菜的颜色，可以让人更加有口感，还可以增加食欲，老抽的主要对那些肉类食物上用的比较多一些。其次，老抽跟生抽是差不多的，但是口味有差别，生抽事宜优质的黄豆和小麦作为原料，经发酵而提取的，老抽是生抽的基础上加入了焦糖，经过加工而制成的浓色酱油，适合肉类增色，味道咸甜适口，最后，老抽中的营养成分也有很多，如蛋白质，碳水化合物，钠，镁，磷，钾，钙等等，这些都是人体很需要的矿物质，但是老抽毕竟是调味品，还是要适量食用。 老抽多少钱一瓶，怎么选，首先，老抽的等级好多种，要看做什么菜然后买什么样的级别，这样才能让菜达到最好的效果，其次，就是老抽的品牌，如九珍、益彰、海天、味全、柏味家、龙坤等等牌子，每个品牌的老抽价格都是不一样的，但是价格相差的不大，如果要买的话还是购买销量最好的那一个，说明各个厨房用的最好。在其次，如果不知道那种老抽比较好的话，可以少量适用一点，尝一尝味道，然后再做决定。最后，在买老抽时，可以看老抽的色泽，一般老抽是比生抽的颜色要浓的，可以带专门烧菜的去购买，以免买到不好的老抽。 |
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