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真空油炸机是对食品在真空环境中进行油炸，所需油温较低，且氧化影响较小的食品生产设备。  真空油炸机的特点：采用真空低温油炸工艺将油炸和脱水有机地结合一起，获取含水量很低的果蔬食品。具有自动控制温度、无过热、无过压、工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。适用于水果类、蔬菜类、肉食类等食品的油炸。产品含油量低，确保产品质量和安全生产，其次采用油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗，机器采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品，此外真空油炸机机身采用不锈钢材料制成，具有工效高，性能稳定，安装使用方便等特点。 使用真空油炸机的优点 1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。 真空油炸机商用多少钱合适呢？首先看机器规格性能，规格越大性能越好的产品价格越贵，其次看产品的真空油炸技术如何，看产家的真空油炸机生产出来的产品是否存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，最好是选择质量有保障的大厂家的产品。 |
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