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真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。 真空滚揉机的原理是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率。真空滚揉机可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定，采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等。 真空滚揉机的种类很多，市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，不同容积的真空滚揉机在设备大小，功率等方面上会有差异，生产率也会不同，可以根据自己的实际生产需要选择合适大小的滚揉机。滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。建议满筒荷载量的60%-70%左右。 真空滚揉机要多少钱一台呢？主要还是要看产品谷歌大小，设备容积越大，产品的尺寸也就越大，价格肯定越贵，还有就是看品牌，看厂家的生产经验，设备质量评价，售后服务等各方面的比较，可以到厂厂乐平台上多对比几家的产品和售价再做决定。 |
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