现榨花生油问题多需谨慎

昨日，记者为此走访了我市食品专家、市食品药品检验所工程师李健。他告诉记者，花生、玉米、小麦等粮食作物极易受到一种叫黄曲霉毒素的剧毒物质污染。它的毒性是砒霜的几十倍，是肯定的人类致癌物，可诱发肝癌，且加热至280℃以上才开始分解。正规花生油生产过程中的精炼可降低花生油中黄曲霉毒素含量，油品生产出来后，生产人员还会进行黄曲霉毒素含量检测，符合标准才能出售。现榨花生油采用小作坊生产，多数生产工艺不完善，不具备原油精炼处理设备，花生油成品很有可能存在高致癌物黄曲霉毒素问题。眼下，新花生大量上市，我市多家农贸市场现榨花生油店的生意开始红火起来。食品专家提醒消费者：“纯天然”未必放心，现榨花生油存在安全隐患。

此外，现榨花生油还容易导致酸败。李健说，花生油中脂肪含量高，易氧化酸败，所以正规厂商生产过程中会加入符合食品安全标准的抗氧化剂。现榨花生油生产过程中不仅没有这项工艺，反而打出“零添加”“纯天然”的幌子吸引消费者购买。如果这种油不及时食用，极易导致酸败，不仅营养价值降低、味道变差，而且食用后还可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。