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柴米油盐，在烹饪之中我们必不可少的东西是什么呢？那就是各种各样的调味品了，这种调味品就是酱油了，酱油可以说是每家每户都会有的调味品这种调味品就是酱油了，酱油可以说是每家每户都会有的调味品，酱油是我们日常生活必不可少调味品，尤其我们中国烹饪是离不开酱油，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。一道家庭风味的菜品怎么才能炒出锅气，怎才能炒出色香味？酱油绝对起着决定性的作用。 酱油能够给我们菜品带来很多的变化，如下： 1、提鲜、因为酱油取自酱，而酱是用大豆，小麦或麸皮发酵做成的，含有多种氨基酸，维生素和矿物质。原料中的糖分和胺基酸在加热过程中，会使菜味变得更浓，更香。 2、增色、许多人炒菜无论是清炒还是焖炖，都喜欢放些酱油，有些是为了调味，有些是为了调色，有些则纯粹是烹饪习惯。并可使其色泽更加好看，从而增进食欲，让人更有食欲 3、增香，可增加食物的香味，是为了咸味与鲜味。 随着这几年饮食行业发展和人们生活水平的富足，酱油市场需求越来越大，种类也越来越多，一般人们对酱油的认知就是，酱油的种类分为两种，生抽和老抽。但是事实上，对于不同的分类方法，酱油的种类也不尽相同。有，高盐稀态发酵酱油：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。 越来越多的人也想加盟酱油品牌，那么酱油品牌加盟市场到底怎么样呢？酱油品牌加盟需要注意什么？ 首先，酱油品牌市场上知名品牌，海天，李锦记，厨邦，味事达，欣和，六月鲜，加加，万字，东古牌，鲁花、千禾。这几家几乎占据了国内主要市场份额，海天的经销商布局是最好的，因为它非常全面，变化也很快。加之产品质量基础可以，适合当地口味，经销商也没有犯太大错误，因此就做出这么大的规模。但是加盟条件高，几乎都已经有代理商，味事达在温州能卖一个亿的酱油，厨邦在宁波卖2个亿，他们彼此都没法抢占彼此的市场。但这些企业去挤压小品牌很轻松，替换老抽、生抽等也有很大空间。加盟难度大。 其次，酱油品牌加盟可以考虑当地一些品牌。例如宁波市场是厨邦的主要市场，多少人想去抢占，海天去，依然没用，最后还是海天的强项老抽在那边。各地对酱油口味是不一样的口感和生活习惯都是不一样的，可以加盟自己当地的品牌。 最后厂厂乐小编，提醒大家要注意鉴别一些假冒酱油厂家，正规厂家生产的酱油，是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的。这也就是我们平常吃的酿造酱，但是一些小作坊为了利益，生产的“三无”酱油却不是用标准工艺来制作的。他们是拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑在一起制成像酱油一样的液体，就把它们当成酱油来卖！不要从事。可能有人认为只要远离这种“三无”产品，购买正规牌子就能避免买到假冒酱油了。 |
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