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果酒，是比较特殊一类酒水，他是以水果为原材料，比如：杨梅酒、蔓越莓酒，樱桃果酒，目前大家所知道的果酒一般是分为两种 配制果酒和酿造果酒 配置果酒就是极少的水果汁加酒精加其他的香精色素等 这种酒虽然在颜色和口感上迎合了绝大多数人 但是却没有了果酒应有的最原始的味道和营养成分 而酿造果酒却是全部用水果发酵而成 除酵母外 是不添加任何其他原料的这样原汁酿造的果酒其口感和颜色才是更为自然和正宗的 且保留了水果应该有的营养成分。 那么果酒在国内的市场现状如何呢？ 1、发展时间短，目前国内的果酒行业只有短短十几年的发展 市面上绝大多数果酒都是配制酒，因为其原料成本低 所以价格也就相对很低 而原汁酿造的果酒是和其水果的出汁率有关的 一般来说一斤葡萄能出80%-90% 一斤樱桃的出汁率都不足30% 葡萄酒价格差异一部分原因在于葡萄品种的选择 当然还有其他主要原因在于工艺窖藏等，比起白酒，果酒只有几十年历史，目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。顾客的尝试度很大、很高，但是顾客的回头率不高。市场空白，目前果酒产业国家政策支持力度不够，因为发展果酒产业解决的第一个社会痛点是水果深加工的问题以及节省粮食，对于政府来说是百利而无一害的好项目。 2、人们接受度普遍还不高，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。顾客的尝试度很大、很高，但是顾客的回头率不高。想要获得庞大而稳定的消费群体和消费市场，果酒行业目前还很难做到，因此一直只能以小众产品存在市场上。 3、市场占有率较低，文化差异还是一个主要因素。一方面，国内的消费群体中，酒的消费可能是集中在男性的，因此很多果酒一上来就打女性市场，各种怡情场景，果酒就成了介于酒和饮料之间的品类。最主要的是，我国虽然是酒的国度，但长期喝白酒的国内人群并没有形成对果酒的消费意识，大家总会觉得那就是喝来玩儿的。目前还是以白酒。葡萄酒、啤酒、黄酒、等酒水为主。 那么，如果想进入果酒市场，未来前景会怎么样呢？ 首先，果酒营养丰富，果酒保存了水果所有的营养，含有多种人体所需氨基酸和维生素，具有多种营养价值。随着人们对健康重视。健康问题越来越受到人们的关注。越来越多的人开始关注健康，主动去购买一些对健康有好处的食品。 其次，果酒市场占有率低，中国果酒产业更像是一个成长中的少年，潜力巨大。相信不久的将来政府和资本力量的介入，将给果酒的热度、专业度及标准化建设提到史无前例的高度，使媒体和消费者能够持续的关注和信任果酒产品。和白酒等动辄上千亿市场相比果酒还有很大空间。
最后，年轻人的消费口味转变，年轻人的酒水消费习惯恰恰与整个酒水市场的表现不一样。年轻人最爱喝的酒是啤酒，其次是葡萄酒、预调酒、调味啤酒，果酒等在内的低度酒。80后，90后对白酒消费，而且大部分年轻人并不喜欢白酒的重口味。大部分高档白酒都属于重口味。厂厂乐小编，在聚会中，往往男女混合，为了照顾到所有人的口味，并且维持一个轻松愉快的交流氛围，低度酒比高度酒更能达到效果。 |
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