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随着人们的生活水平逐渐提高，调味品市场迎来了新的趋势。 1、种类多样化，产品细分,多样化时代将到来 中国南北差异较大,造成中国的调味品种类众多,行业整体处于一种点状分布的特点。比如酱油有 生抽，酱油是很多菜品中都必须加入的一味调料品，以前我们在超市中购买酱油的时候只是挑选品牌之间的差别就可以了，可是如今酱油却又有了生抽、老抽以及低盐酱油等各种酱油。 2、需求细分，相对于需求调味品的消费者来说，多以餐饮行业，家庭人口为主， 特别是家庭方面。人们对调味品的需求可以从小孩到老人不限，也不受 婚姻，职业，性别，教育程度，国籍，民族，宗教，社会阶层等较大的 影响，其人们在调味品的花费上也不占其收入的很大比例。所以人口因 素，对调味品的需求影响是比较小的。但是，也不能忽视。 3、混合调味品增多合调味品是指由两种或以上的原料向混合后，经过加热、反应等工序处理后得到的调味品。复合调味品不是单一原料产品，也不是简单的混合产品，一般需要经过前期处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等多重现代工艺之后才能得到最终产品。随着人们生活水平的提高，菜肴的品种和特色也在不断变化着，中国菜种类繁多，数量和口味在不同菜系上完全不同，这体现出调味品的重要性。在复合调味品工业化之前，厨师都只能依靠经验完成制作，即使当今，很多厨师仍然信赖自己的手工操作。 4、品牌化在人们的心目中，调味品属于平民消费行业，产品附加值一般都不高，所有品类的产品价格一直属于洼地形态，但随着一部分高端消费者对健康、概念及实际产品原辅料的硬性需求，及企业为之投入的硬性成本，一批高质高价的产品必然应运而生，并占领其应有的消费群体。以酱油为例，几十元上百元的产品在市场上已经有不俗的表现。 5、高档化中国调味品经销商发展论坛上，中国调味品经销商会市场顾问申健表示，尽管经济目前处于下行周期，但我国大型调味品企业发展态势均比较良好，目前行业洗牌明显，产业集中度在提高，调味品价格也在趋高，品牌高档化成为大型调味品企业发展的趋势之一。 那么，调味品的利润是多少？业内人士谈做调味品生意是否赚钱 1、首先基础调味品利润低， 酒店对于调味品的需求量很大，但对酒店而言，调味品只是生产制作过程中的一个环节，并不直接靠调味品盈利，为了实现利润最大化，往往会把调味品价格压低；而超市销售又需要昂贵的进场费，推广过程往往很长。该业内人士透露，这些特殊环境的制约，造成调味品行业利润微薄。市场竞争激烈再加上利润微薄，调味品行业生存并不容易。 2、一些新兴调味品一直以来为“无添加”垫背的品类应该就是味精了，与鸡精品类的迅速崛起相伴随的，就是味精在家庭消费市场的日渐衰落，鸡精成功地打了一场消费升级战，充分令消费者意识到了“味精”的罪过——尽管消费者们并不知道，鸡精中所含有的味精比例不能低于35%！不少餐饮企业为了表明自己对健康的追求，都公然打出了“绝不添加味精”的口号，甚至连有的酱油企业也公开宣称产品中“不含味精”，比如千禾酱油。 3、与合作品牌有关调味品的利润不一而足，要看是哪一种产品而言再定。像酱油之类的毛利率在50%以上，调味粉的毛利率30%左右，这也是一般而言。也不是绝对的。总之：在定价上可以参考同行竞品的价格、规格、以及自己产品的优势相比照，才能定出一个合理的价格。 这种情况一般是刚出来的产品，需要前期打市场，厂家支持经销商以最低的价格来操作，先占领市场，同时厂家还会安排人手来帮助经销商一起做市场，年底给予经销商返利。 4、调味品与店址选择有关既然是铺面，就是用来做生意的，肯定要的是人流量，曝光量，只有人流多，曝光足，生意才会好。一是产业集群的地方，大型小区周边，如果是属于快消品和复购品，那么步行街地铁口，都是不错的选择。总而言之，选择一个铺面，是需要根据您的产品本身、周边流动人群数量、实际消费人群来等综合因素来决定的。 5、与经营能力调味品是一个充分竞争的行业，定位很关键。在开店之前，一定要充分了解到店铺的盈利可能性。比如通过和菜市场的顾客、店家的聊天，搞清楚这个地区客户的主要来源，各种调味品在各个季度的需求量，现有商铺是否已经饱和，以及市场所收取的摊位费、管理费等信息。当然，能不能套到有用的信息，主要看你的沟通技巧了。 |
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