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红茶是全发酵茶。加工工序为萎凋，揉捻，发酵。完整发酵使茶叶中含有的茶多酚氧化成为茶红素，形成红茶所特有红叶红汤。有趣的是，在英文中，红茶不称“红”茶，则指的是产于南非的茶，小心不要混淆。知名茶款包括中国产区的正山小种、滇红、祁红，和印度大吉岭红茶，以及斯里兰卡的高香红茶等。红茶 是经过加工发酵化学反应制成的茶叶。红茶有自己明显的特征 1、茶叶颜色在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。红茶茶汤的颜色，是由茶叶中的多酚类物质在发酵过程中氧化后转变为茶黄素、茶红素、茶褐素（根据氧化程度不同）所决定的。红茶中，通过发酵，获得适当的茶黄素与茶红素的比例是决定红茶品质的关键因素 2、茶汤颜色。红茶茶汤的颜色，是由茶叶中的多酚类物质在发酵过程中氧化后转变为茶黄素、茶红素、茶褐素（根据氧化程度不同）所决定的。在红茶中，通过发酵，获得适当的茶黄素与茶红素的比例是决定红茶品质的关键因素红茶的汤色，则主要是由于水溶性的茶多酚氧化产物茶红素、茶黄素和茶褐素所决定。其中，茶红素含量越高，汤色越红。茶黄素含量越高，汤色越金黄明亮。而茶褐素含量越高，汤色越暗，品质越差。这些物质成分在不同的红茶、同种红茶不同品质的茶叶中，构成的比例不同，因而呈现出不同的汤色。 红茶的为什么受欢迎，它的优点有哪些呢？ 1、红茶性情温和，红茶中含有丰富的蛋白质和糖类，属性甘润温和。而在冬天的大多时候，气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。甘温的红茶刚 好可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，生热暖胃作用颇佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒效果更好，还能补充各类人体所需的一些营养。 2、富含营养元素红茶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克;每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。 3、红茶还可以抗衰老在 过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路 径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里.密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心 脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 厂厂乐小编个人建议可以试试花香明显、口味清甜一点的正山小种或者祁门红茶，清甜的口感可以冲淡刚吃完甜品的甜腻又能保持一定的甜度在口腔，我觉得会更舒服~ 红茶市场鱼龙混杂，真假难辨，因此，人们倾向于购买品牌红茶，网上以及各类杂质有中国十大红茶品牌排行榜，对此，我们认为应该 理性看待中国十大红茶品牌排行榜。 1、每个人口味不一样，有的人喜欢口感淡一点的，有的人喜欢重一点的。红茶口味多样，红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，但产量以红碎茶最多。红碎茶多以袋泡茶的形式饮用，消费者在饮用时看不见茶叶的外形，因此红碎茶品质注重内质。选择合适自己口味的红茶才是最重要的。 2、红茶品牌排行榜评选公正性就是非常有问题的，评选平台不权威不是那么高，只要肯花红茶的排名想排第几都可以，现在的排行榜都是这样的，没有什么公正度的，所以我们购买红茶的时候千万不要轻易的相信这些排行榜。 3、红茶品牌排行榜智能作为参考，有朋友建议不太懂茶还是在实体店买，我就一个问题，假如不是很熟悉的朋友，在实体店买，跟在网上买让客服小妹给您推荐有啥区别？我刚接触茶叶的时候，一个前辈说的原则可以参考，买茶叶不管是线上线下，认品牌，正宗的品牌！比如正山堂，骏德茶厂的正山小种金俊眉，天之红的祁门红茶，鸿雁，正也茶厂的英红，王德传茶庄的台湾乌龙……花点时间在网上搜一搜都能找到各种茶的好品牌，大厂只要是正品，都不会是坑，不然是做不成大品牌的，至于怎么找出它们中的高性价比好茶，先花点学费买来喝喝，喝多了就容易了。 4、相关部门要加强这里评选管理，不要随随便便的就选择，由正规权威部门举办一定要把控红茶的质量，和口感，不要什么红茶给一点钱就可以上榜，这样很容易误导广大的消费者。 |
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