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那么劣质食用油的危害有哪些呢？ 1、影响健康，人体摄人劣质食用油后几乎没有急性中毒的表现，比如呕吐、发烧、拉稀等。但这并不意味着其安全，相反其慢性毒性对人类的危害相当大。国外的动物研究结果表明，劣质食用油可导致动物存活率降低、体重减轻、肝肾功能下降、血中红细胞减少，具有致突变性和致癌性。这种劣质食用油对人体有一定的毒害作用，对男性的毒害要更大一些。 2、影响食品品种、口味，因为菜本身的营养随着蒸气的循环而流失，而劣质食用油本身也因为有过多的水份而影响口味。劣质食用油产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，油烟气的成分非常复杂，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。 3、不同的食用油价格差别极大，棕榈油1L大概只要几块钱，橄榄油1L可以卖到一两百。这么大的价差，自然有人铤而走险。低价影响正常食用油的市场，导致真正好的食用油没有人购买，人们都在购买劣质的食用油，如果是用于健康调理或某些特殊人群的食用油的，这样会害死多少人？ 那么食用油什么牌子好？食用油品牌选择注意什么 1、直接肉眼看，包括颜色，透明度，是否有沉淀物以及是否出现分层情况。精炼程度高的一级食用油颜色较浅，透明度高，而且无沉淀和悬浮物，无分层情况，级别越高，其精炼程度越高，纯度越高，颜色越浅，含杂质越少，烟点越高，更适合高温烹饪，同时，所含的营养成分也更少。
2、闻味道，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。我们还可以试用口味，取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油可能是“地沟油”。 3、有无相关资质，首先我们要看看，他有没有国家标准（GB/T 19630），看看他们提供的证书上，是什么机构负责化验的。了解一下化验机构是不是公认可信，甚至可以打电话过去查询证书的真实性。如果证书都是可信的，那基本可以放心质量，然后可以试用样品来决定炒菜的口味。根据口味来决定两三家供应商。 4、网上看评论我们在购买食用油之前也可以去网上看看各种品牌食用油的评价和口碑等等，从而来判断我们购买的食用油是否好。 |
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