400-618-8805
猪肉是很常见的食材，而猪肉容易变质。所以不少朋友如果买的猪肉过多会放入冰箱，然而不少朋友特别是中老年人喜欢长期冷冻猪肉。冷冻肉”是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。一般的保质时间是几个月甚至更长时间。 冷冻肉具有几大特点，跟着厂厂乐小编一起来看看吧！ 1、冷冻肉的保质期长，如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。不过，自己在家处理冷冻肉时，最好还是尽快吃完，因为如果长时间冷冻，你会发现肉会逐渐失水，口感也变差。如果实在吃不完，最好提前分装冷冻，避免反复解冻，因为反复解冻会增加微生物生长繁殖的风险。北京大学公共卫生学院李可基教授指出，在家庭冰箱中冷冻，含肥肉的肉品不宜超过3个月；瘦肉不宜超过半年 2、冷冻肉的价格成本较低，冷冻肉只要速冻起来，可以不考虑运输时间，保质期等问题，可以全球调配，价格也稳定。运输也可以选择最低价的船运等方式。至于本地的生鲜肉，你要考虑市场行情问题。鲜肉保质期短，只能是随行就市，而冻肉可以在低价时大量储存，高价卖出。再就是，大规模的冻肉生产，肯定比鲜肉生产成本更低。超市或者专柜的销售成本和利润还是很高的。当然，赔钱搞活动除外。 3、冷冻肉还干净卫生肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。
哪些企业需要大量使用冷冻肉食品？ 1、大型餐饮公司，一般都大饭店都是用的冷冻肉，因为这样可以减低成本，如果他们每天都要去购买新鲜的肉的话一个是他们每天用的量比较多购买起来麻烦，二是采购起来麻烦，一般的大型餐饮公司都是喜欢用冷冻肉。 2、学校食堂也是使用冷冻肉的大户，因为食堂的采购量一般的量大，新鲜的无法满足他们的需求，市场上也没有这么多新鲜的肉每天供应他们所有食堂一般都是有大冷柜的里面有很多的冷冻肉的。 3、肉制品加工厂也会大量的使用冷冻肉，一般新鲜的肉加工起来比较麻烦，而且冷冻肉很干净不怎么需要清理使用起来非常的方便，也节省成本。 那么冷冻肉食品批发多少钱？冷冻肉批发价格怎么样便宜？ 1、和市场整体行情有关，如果市场上的养殖业不好的话冷冻肉的价格也会不一样的，养殖市场肉出栏量也是导致冷冻肉的价格的。 2、冷冻肉的价格和冷冻肉种类也有着很大的关系，生猪宰杀后，肌体会发生一系列变化，包括僵化、解僵、排酸、软化、成熟的过程。经过这些环节，氨基酸、肽类物质形成，肉的味道变得鲜美，嫩度提高，质地柔软有弹性。这么有营养的食物自然也容易腐败变质，营养价值和卫生安全性都会下降。为了延长其保存期，通常是冷藏或冷冻两种方法。由于温度和制冷时间的不同，有热鲜肉、冻结肉、冷鲜肉三种类型生肉类型。 3、冷冻肉的价格和冷冻肉的产地有关系不同产地的冷冻肉的价格是不一样的，一般进口的冷冻肉会很便宜的，因为有些肉国外是不吃的所以出口到国内价格都是很便宜的。 4、冷冻肉的价格和冷冻肉的品牌，冷冻食品在国内是发展速度较快的食品之一，中国冷冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成，所以随着人民生活水平的提高，对食品的卫生、营养、保鲜、方便性等方面的追求，以及速冻食品在国际贸易份额不断增大，冷冻食品的发展前景是十分广阔的。 |
关注我们，免费获取全国最新冷冻肉订单，9万家冷冻肉厂家已关注
400-618-8805 
