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食用油，就是可以食用的油类，食用油在我们日常的日常生活中扮演着非常重要的角色，尤其是在中国，地大物博，菜系众多，食用油更是在增进食物的色、香、味、形等方面起着无可比拟的作用，这也是中餐比西餐更美味的原因。既然食用油在我们的生活中必不可少，而且食用油在市面上又形形色色、种类众多。 食用油是我们日常生活三餐中不可缺少的食材，那么多种食用油，到底选择哪个才最健康？ 一，葵花油、大豆油和花生油等植物油含最多的多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成分，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，以多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之。 二，橄榄油、玉米油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源。 三，动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。 说实话，对于很多不太常做饭的人，说起怎么选择食用油真是一脸懵。其实只要知道了食用油的价格、营养、烹饪特点，怎么选择食用油就简单了。这三点厂厂乐小编把它们总结为食用油“三要素”！ 第一，就是食用油的价格，对于大多数人来说，价格始终是限制限购食用油的一个主要因素，越好的油越贵，贵的油却吃不起。抛开价格，在相似价位上选择时，我们就开始纠结哪个油更有营养。似乎食用油的烹饪特点很少被人参考吧，也很少有人注意到这个问题。 第二，就是食用油的营养价值，食用油中所含的物质是很丰富的，且不同的油所含物质种类差异还很大。因此就不能通过只吃一种油达到营养均衡的目的，建议大家有条件的可以多种油交替着吃，这样更健康。 第三，食用油的烹饪特点，食用油的烹饪特点对于我们选择何种食用油也是至关重要的一个参考食用油的高温特性。不知道大家有没有遇到过有的油下锅后很快就冒烟烟点低，这种油就不太适合于油炸。
那么我们应该如何挑选质量好的食用油呢？ 首先，我们可以看食用油的透明度透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如透明度差、黏度变大、有气泡，可能是变质的象征。 其次，我们在购买食用油的时候可以看看食用油的色泽品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色；麻油则是橙黄色或棕色。 再次，看食用油的品牌我们在购买食用油的时候最好还是去选择一些大的品牌这样也比较安全可靠，我们在选择食用油的时候一定要安装我们自己的口味来选择，我们喜欢大豆油就选择大豆油，喜欢菜籽油就选择菜籽油千万不要跟风购买。 最后，有些家庭就是别人说大豆油好他就一直吃大豆油，其实这样是不健康的，我们在购买大豆油的时候一定要经常换着吃，混合着吃才是健康的，不要常年吃一种食用油。 |
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