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脱水蔬菜加工厂赚钱吗?脱水蔬菜市场深度分析

2019-9-5 09:31| 发布者: 177177| 查看: 6049| 评论: 0

   
   脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水蔬菜是以蔬菜为原料,经过干燥加工制成的产品。在脱水的同时,因为干燥和加工方式,会脱掉蔬菜里大量的水分和维生素等营养成分,重新浸入水中又会复原一部分,所以个人觉得方便面里的脱水蔬菜有营养,但比不上新鲜蔬菜的营养成分。

   那么脱水蔬菜为什么会有市场呢?脱水蔬菜的优点是什么呢?

   1、脱水蔬菜可以让蔬菜的保质期更长,更容易运输脱水蔬菜其主要原理是利用高速选择产生的离心力快速脱干蔬菜的水分。不会改变蔬菜的形态,影响美观和食用:还可作用于脱水清洗干净,去除残留在表面的农药杂质。脱去表面水分之后也有利于储存,使蔬菜不易腐烂变坏。

   2、脱水蔬菜拓宽了果蔬原料的应用范围,这是一种经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成干菜的一种技术。食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等,而倍受人们的青睐。豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜。

   3、几乎所有新鲜蔬菜水果的主要成分是占质量90%的水,加工程度越低含水量越高。脱水蔬菜水果的主要成分是纤维素占脱水蔬菜水果的80%及以上。同样脱水的粗粮也有这个问题。剩下不到2%才算是富集可能对人类有用的矿物质、蛋白质、色素和维生素。

   脱水蔬菜加工厂赚钱吗?脱水蔬菜市场深度分析

   1、随着人们生活水平的提高,人们的饮食结构发生了极大的变化,由原来的温饱型转向营养型保健型。目前,经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主,而蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用,因此,这将导致全球蔬菜的需求量剧增,同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。然而,新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要,脱水蔬菜开始越来越多地走进现代人的生活。

   2、脱水蔬菜消费需求增长是市场扩容的根本。未成家的年轻人是脱水蔬菜的重度消费群体,成家的白领和金领等是另一重要消费群体。随着就业压力的增大,年轻群体在家做饭的机会减少,脱水蔬菜等方便性食品成为许多年轻人的必备食品。成千上万年轻人从农村涌入城市,中国城市化进程不断加快,扩大了脱水蔬菜的消费群体。众多年轻人的结婚年龄越来越大,延长了脱水蔬菜的消费周期。脱水蔬菜的快捷、方便、卫生等特点,满足了城市生活节奏的加快,因此市场容量自然出现大幅增长。

   3、脱水蔬菜品在国内是发展速度较快的食品之一,中国脱水蔬菜从生产厂至商店及家庭已经形成,所以随着人民生活水平的提高,对食品的卫生、营养、保鲜、方便性等方面的追求,以及脱水蔬菜在国际贸易份额不断增大,脱水蔬菜的发展前景是十分广阔的。

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