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冷冻火锅料食品批发市场前景分析

2019-9-19 09:32| 发布者: 177177| 查看: 737| 评论: 0

   火锅作为中餐投资好赛道已经成为共识,根据中国餐饮报告,火锅是我国餐饮业的第一大品类,占到餐饮业营业额的22%,是我国市场认可度最高的餐饮品类。火锅市场的规模达到4360亿元/+10.40%,始终保持着领先于中式餐饮行业的增速。这主要是由于不需要厨师环节,火锅具有很强的标准化属性。火锅对于食材的标准化要求较高,这也给冷冻火锅料带来了巨大的需求,伴随着火锅市场的快速增长,冷冻火锅料也将在火锅盛宴之下享受广阔的市场空间。

   首先、从发达国家的发展经验来看,冷冻火锅料已成为食品工业的重要组成部分:经济越发达,生活节奏越快,社会化分工越细,对营养方便的冷冻火锅料需求就越旺盛。据统计,美国这个中国冷冻火锅料的人均年消费量为60千克,欧洲为35千克,日本为20千克,中国是一个消费冷冻火锅料的大国家。

   其次、随着人民收入水平的不断提高对冷冻火锅料有了大量的必需,促使对研发速冻食品有了大的力度,速冻食品的技术含量也有了巨大的提高。这给速冻食品行业的开发和高经济附加值的产品进入市场带来机遇,这个机遇使速冻食品的发展扩展了巨大的空间。

   再次、冷冻火锅料和火锅料类似,都是火锅餐饮的核心组成部分,其行业增速和火锅餐饮增速关系密切,冷冻火锅料除了餐饮消费拉动外,渠道上还可以进驻商超、电商,用途上有着麻辣烫等多元化用途。消费场景的多元化带动以来火锅底料增速高于火锅餐饮增速。

   最后、未来我国冷冻火锅料制品行业主要受到火锅餐饮行业扩容驱动,此外麻辣烫、关东煮、烧烤等业态的发展丰富了火锅料制品消费场景,推动需求提升。我们保守预计18-20年火锅料制品行业收入复合增速和18-22年火锅餐饮行业收入增速相近,维持10%左右。

   那么冷冻火锅料的前景怎么样呢?厂厂乐小编来谈谈冷冻火锅料食品批发市场前景分析。

   一、随着家庭消费升级,餐饮业和现代食品制造业快速发展中国居民家庭冷冻火锅料人均消费量仍在缓慢提升,过去我国城乡居民的家庭消费仍以米、面为主,但随着居民收入水平的提高,肉类、水产品的比重有所提升,主食和菜肴的种类不断创新,主要体现在冷冻火锅料选择和使用上。

   二、随着居民收入水平的提高,家庭消费冷冻火锅料的绝对金额占可支配收入比重并不高,人们更倾向于消费升级,选择那些营养、健康的冷冻火锅料。如果市场缺少营养、健康的标准,消费者可能只能根据价格的高低判断其产品的好坏。家庭消费的升级,尤其是高价产品的热销,将极大的促进调味品行业的发展。

   三、过去十年引领冷冻火锅料快速发展的最重要因素还有餐饮行业。菜肴的色、香、味本是餐饮企业吸引客户的最有效手段,除了食材的重要性外,很多中华美食都离不开调味品的重要作用。冷冻火锅料行业背后还有一大增长动力来自现代食品制造业。没有冷冻火锅料,可能就没有现代食品工业的多样性。目前市面上的各种方便面、饼干、薯片、肉制品,还有速冻食品,各种休闲小食品等都需要相应的调味品作为配料。随着现代食品消费量的普及快速增长,冷冻火锅料的市场需求也在持续增长。

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