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冷冻猪肉是在屠宰之后急速降温到零下18度来进行保存的，在这个温度下，绝大多数微生物都停止了活动，有害物质被抑制，这样可以起到长时间保存的作用。冷冻猪肉作为国家的储备，这些冻肉的储存环境、猪肉的品质都得到很好的监控。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存四个月左右，也就是说只要大家是在正规超市、商家购买的冻猪肉，冻龄都不会超过四个月。 冷冻猪肉已经成为猪肉市场非常重要一部分 1、冷冻猪肉价格便宜，生鲜猪肉，你要考虑市场行情问题。鲜猪肉保质期短，只能是随行就市，而冷冻猪肉可以在低价时大量储存，高价卖出，所以冷冻猪肉的平常价格一般都是比较便宜的。 2、冷冻猪肉的保质期长方便运输，冷冻猪肉只要速冻起来，可以不考虑运输时间，保质期等问题，可以全球调配，价格也稳定。运输也可以选择最低价的船运等方式。 3、国家很有必要进行生猪的储备工作。因为猪肉价格是有波动的，当猪肉长期供过于求，价格长期低迷时，政府应该出手采购一些猪肉，放在冷库中储藏，而一旦遇到猪肉价格疯狂上涨时，就可以抛售储备冷冻猪肉来抑制市场肉价的上涨。显然，储备猪肉会对猪价波动起到调节的作用。 很多食品餐饮机构都需要使用冷冻猪肉，那么影响冷冻猪肉批发价格多少的因素有哪些？ 1、冷冻猪肉品种和冷冻猪肉的部位价格都是不一样的，冷冻猪肉的产地和品质也是价格不一样的，如果是一些较好部位的冷冻猪肉价格都是不一样的鲜肉也是一样的。 2、生鲜猪肉的市场价格也是影响冷冻猪肉价格的一个重要因素，如果冷冻猪肉是10块钱一斤鲜猪肉是12块钱一斤这样的话谁都愿意去购买新鲜猪肉来吃，所以冷冻猪肉的价格也受到鲜猪肉的影响。 3、冷冻猪肉的市场需求也是影响冷冻猪肉的一个重要因素，春节节日冷冻猪肉需求量较大，所以冷冻猪肉的价格也会稍微的上涨等等。 |
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