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由于新鲜香菇水分含量比较大，不易储存。一般通过天然晒干或机械烘干后出售。在非香菇产区一般吃到的都是干香菇，正宗的干香菇是日晒出来的，其维生素D含量高于新鲜香菇。 干香菇是在新鲜香菇机床上烘干而来 1、干香菇香味更香，因为干香菇在干制的过程当中，它内部成分会发生转化，氨基酸在干燥后产生了发酵的效果，出现了质的变化，里面会生成更多的香菇精，这是香菇所含的一种特有香味物质，所以经过晒制后的香菇用来炖汤，香气会更加的浓郁，所以炖汤用干香菇会比鲜香菇更好。 2、干香菇可以长时间存储，在实际生活中，为了延长香菇的保质期且方便运输，人们会选择将香菇脱水晒干，于是，菜市场便有干香菇和鲜香菇两种不同形式的香菇，两者之间，用途不同，且价格也不同。 3、干香菇的重量轻，而且是非常方便运输的，因为是干的所以在运输的途中也不必担心香菇变质，而且比起新鲜的香菇，干香菇可以运输的更多，干香菇可以让在一些没有香菇的产地人们也可以吃到香菇。 4、干香菇和鲜香菇差别并不是很大，只是说香菇在干制的过程中，会把其中的水分去除，而里面的营养基本上都保存了下来，再者香菇里面含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在阳光照射下可以转化为维生素d，能够促进人体对钙的吸收，所以跟香菇在晒制的过程中，干香菇里面的维生素D含量要比鲜香菇更高。 市场上干香菇很多，影响干香菇多少钱一斤的因素 1、当年香菇市场行情，行情不好，价格立刻下降，要稳定和提高香菇价格，需要从稳定干香菇的价格着手，干香菇的出产量和市场上的需求量是要成正比的，如果我们生产的很多购买的人很少，你说这个价格能上去吗，肯定是跌价的。 2、干香菇多少钱一斤，干香菇的的品质是非常重要的，提高干香菇的价格，稳定干香菇行情的途径很多，对菇农来讲，最有效的手段就是改善干香菇品质，提高优质菇比例。在市场不断的起伏中，真正的好香菇，价格波动并不大。价格波动的原因，很关键的一点，还是香菇品质发生了变化。 3、干香菇的干燥度也会影响到干香菇的价格，正宗的干香菇是日晒出来的，不过现在有的干香菇是人工干燥后的，所以这些价格都是不一样的，我们想都不要想肯定是日晒出来的干香菇价格高。 |
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