聊聊自酿果酒的危害？怎么选购

2020-6-24 10:16| 发布者: 177177| 查看: 1521| 评论: 0

自酿果酒就是自己家里用水果酿造的一种酒，自酿果酒安全、健康、怡情，还能给生活带来无穷乐趣，如今正是橘子、西瓜、葡萄等多种水果成熟的季节，并且气温逐渐凉爽，适合酿酒，很多人家里会有自酿果酒的习惯，基础用料包括水果、冰糖、白酒、玻璃罐等等。

那么自酿果酒的缺点有有哪些呢？

1、自酿果酒不安全，因为涉及到发酵过程，家中制作无法达到严密的灭菌工序，而且自酿果酒一般酒精度也很低，所以很容易在过程中滋生细菌。同时没有工厂里去除甲醇、多层过滤杂质的工艺，自己酿的酒也可能会产生甲醇、杂醇油等不可控的副产品。

2、自酿果酒不能彻底清洗、杀菌，酿造酒类有比较严格的菌类指标，特别是果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，还会增加果酒腐败的可能。

3、技术条件不够，自酿果酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在果酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。家庭自酿果酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

那么怎么选择酿造自酿果酒呢？

1、使用优质新鲜完整的果实，不要贪图便宜选用开裂、腐烂的水果，即便是烂了一部分切掉的也不行。霉变水果带有霉菌，发酵会产生更多甲醛，也容易产生致癌的霉菌毒素。

2、果皮表层的天然酵母菌不宜洗去，否则可能会无法发酵或发酵不彻底；但不用洗涤剂清洗也要慎防果皮农药残留问题，最好选用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因为高淀粉自酿果酒造过程中会产生的甲醛含量更高。

3、不可把各种水果一起发酵做混合果酒，每种水果发酵时间不一样，混合发酵容易产生有害物质。不宜用塑料或金属容器酿酒。

关注我们，免费获取全国最新自酿果酒订单，7万家自酿果酒厂家已关注

自酿果酒产品推荐免费发布供应信息>>

咨询QQ客服，为你实时寻找优质自酿果酒厂家