如何挑选一款优质的面粉

饺子、面条作为北方人一日三餐不可缺少的面食，人们对它的喜爱程度就如同南方人对大米的喜爱之情，是无法割舍的！
 
若要做出一桌美味的水饺、面条，一是靠厨师的厨艺，还有最重要的一点则是对面粉的挑选。无论在菜场还是超市，在面粉那一货架上一眼望去都是白茫茫的一大片，让人挑花了眼！面粉根据蛋白质的多少可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及无筋面粉。那么在选择面粉时，我们第一眼看的到的就是面粉的色泽。若面粉的质量较好的话，它的颜色是偏乳白色的，而不是那种惨白惨白的。接下来是手感，质量好的面粉它捏在手上十分细腻。同时它颗粒比较的均匀，若质量较差的面粉则会有块状。还有就是面粉的气味了，优质的面粉它有一股淡淡的清香，而劣质的面粉则比较有异味感。在口感上优质面粉会偏甜，而劣质面粉口感并不是很好！
这几年面粉的出口率也正在不断地攀升，同时也有越来越多的外国人开始爱上中国的水饺、面条这类面食！