有毒面条被查处

　　　据悉，该食品加工作坊自去年11月份开始生产面条以来，每天生产面条300余斤，以每斤1.2元销往周边农贸市场，再由农贸市场流入摊贩手中。据了解，该加工作坊已经用去近50斤的硼砂。姜某表示，加入硼砂可以使面条的弹性更好、口感更佳，同时保质期亦可延长。

　　2008年以来，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中明确规定禁止添加硼砂。

　　目前，姜某以及另外一名犯罪嫌疑人因涉嫌生产销售有毒有害食品已被石狮检察院批准逮捕。

　　面条加工作坊负责人姜某向办案人员介绍了面条生产的整个流程。姜某说：“将水和面条加进搅拌机里和面，制作成面团。”搅拌机旁边有一桶水，姜某表示，水里添加了柠檬黄色素，主要作用是让面条更具光泽，“加了柠檬黄之后，颜色呈现金黄色，而不至于颜色发白。”随后，加工人员再将面团放到压平机，通过一个挤压装置，将面团细化成条状。“接着下一步程序就是煮面条，正是在这一过程中非法添加了硼砂。”姜某介绍，将面条放入一个专门的水池中，锅炉高温加热，“煮面条的过程中，加入了硼砂。”姜某称，每次加入一点点，“大概几克”，接着将食用油均匀地洒在面条上，再将其冷却，油面的生产过程便结束了。

　　硼砂也叫粗硼砂、四硼酸钠，常用来制作消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃等。添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。

　　硼砂对人体的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻。其急性为呕吐、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

　　硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，致死量为2-3克。

　　承担着国家质检总局“食品中掺加硼砂快速检测”方法的重庆市质量技术监督局透露，最快5分钟即可检测出食品中是否含有硼砂。

　　由于在肉制品、各式糕点等食品中添加硼砂，可使糕点更加酥松，肉制品更加鲜嫩，在萨琪玛、牛肉丸中掺加硼砂便成了业内公开的秘密。若采用国标法进行检测，不仅费时（先要将样品从现场带回实验室，再耗时4小时才能出结果），而且费钱（一个样品成本就达到200元），制假售假分子有了可乘之机。一旦采用新方法，最快5分钟就可使“硼砂”食品现原形。

　　以萨琪玛为例，先将萨琪玛溶入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上，随后将试剂A滴在萨琪玛溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加B试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。

　　首先，看肉的色泽：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚抹上去，则肉的表面会有白色的粉末状物质。

　　其次，摸肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

　　最后，用试纸验色：到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂。