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多数人认为冷冻肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜肉，其实冻肉同样有营养。 冷冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。 可以保持冷冻肉营养的解冻方法： 方法1、冷水解冻肉法：将动向冷冻的肉取出，放在小盆中，往小盆中加入凉水，莫过冻肉，让其慢慢解冻； 方法2、温水解冻肉法：冷水解冻速度相对满了些，我们可以将冻肉放在温热些的水里解冻，解冻快速一些；太热的水会使肉中的维生素流失； 方法3、冰箱冷藏解冻肉法：可以每一天的晚上将第二天肉的用量从冰箱的冷冻取出，放到冰箱冷藏空间内，到第二天冻肉自然解冻，还能保持新鲜； 方法4、微波炉解冻肉法：超快速的解冻方法，把肉放到微波炉内，将温度调到最低档，千万不能开高了，直接微波熟了，先加热3-5分钟，打开看看肉的情况，根据解冻的程度在考虑下一步微波的时间，不要一下微波10分钟，把肉直接微波熟了； 方法5、用盐水解冻肉法：可以将冻肉泡在盐水里，盐水能加速肉化冻，就像冬天下雪，路上撒盐化冻是一个道理； 方法6、静置解冻法：这种方法最省心，也最费时，只需要将冻肉从冰箱取出，放在容器中，在室温下静置，顺其自然的解冻； 方法7、切块法：切块法不是冻肉切成一块块的小块在解冻，而是在肉放到冰箱冷冻前就将肉切成小块，俺每餐食量分段，每次解冻只需解一小块，自然方便省时。 如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，影响口感，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。当然冷冻肉也不宜放太久，而且其中的卫生环境还要保持好，才能保证营养不变质。 |
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