什么样的面条有劲道

面条越劲道，越有营养吗？

的确，有些面粉中蛋白质含量比较高，在没有额外使用一些添加剂的前提下，做出来面条韧性和弹性都好，口感筋道。

不过，如果仔细观察市面上卖的面条，会发现不少面条的配料表中含有酸度调节剂（碳酸钾、碳酸钠），它们都具有碱性，会使面条更筋道，但是碱会同时破坏B族维生素；另外，面条中加入的“食用盐”，也会让面条不容易煮烂。

因此，面条越筋道，营养不一定更高。

我们在购买面条时，应该注意些什么？

1.选择正规渠道销售的面条

一般建议选择正规渠道销售的面条，例如正规商超和一些可靠的菜市场。如果是到商超购买有包装的面条，要注意包装完整，有生产日期、保质期、生产厂家等信息。

如果是到菜市场购买鲜湿的面条，要注意观察销售人员和销售场所是否有恰当的卫生防护措施，如果卫生状况比较差，建议不要购买。

2.看外观、闻气味

有些人可能会觉得面条要选白的好，但其实，面条并不是越白越好。因为正常的面粉是有些泛黄的，不是纯白的。由此做出来的面条就可能黄些，也可能白些。当然，也有纯白的面粉，但营养会有所降低。因此，不必过分纠结面条的颜色，有些黄黄的面条也是可以放心买的。

如果有机会闻到面条的气味，例如菜市场卖的鲜湿面条，因为保质期比较短，如果在高温高湿环境下销售，非常容易变质，严重的可能变酸和发霉，因此，如果发现面条有异味，就不要购买。

3.看配料表和营养成分表

如今面条的种类可真不少，比如粗粮面条、菠菜面条、鸡蛋面条等，其实，他们不一定比普通面条更有营养。

例如，某两个不同品牌的荞麦面条，前者的配料表是：小麦粉、生活饮用水、荞麦粉5.0%、食用盐；后者的配料表是：高筋小麦粉、荞麦粉（35%）、食用盐、水。

可以看得出，后者加的荞麦粉含量是前者的7倍，从这方面看，选择后者会更明智些。

面条应该怎样吃，才更有营养？

由于面条主要提供碳水化合物，还有少量的蛋白质，其它营养素含量比较缺乏。所以，吃面条时要搭配蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等食物一起吃。

例如，吃面条的时，可以加入几片肉片，也可以煎个荷包蛋、放块豆腐，还可以切个西红柿、几片胡萝卜，或者烫几颗小油菜、几朵蘑菇一起吃。