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| 食用油是人们日常食品中必不可少的一种，是膳食的重要组成部分，据科学计算，人体每天大约要进食25-30g食用油。食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。人体每天所需的脂肪成分大部分来自于食用油。而工作心脑血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的成因，均与油脂的摄入有着密不可分的联系。而近年来的“地沟油”事件让人们对食品油产生了众多的恐惧与不信任。人们对食用油的健康问题就很关心，人们就迫切的需要弄清楚食用油与人体健康的关系。“地沟油”因其中存在大量的因过度加热、有毒有害物的混入、酸败、微生物毒素等，对人体健康极为有害。近几年通过严肃法纪，加大监管和惩处力度，地沟油得到了有力的政治。但是要监管部门和消费者必须对地沟油保持清醒的认识，坚决杜绝地沟油回流餐桌。如何能正确的分辨地沟油呢，有以下几种方法：第一就是询价，为了和正规油竞争，地沟油的售价肯定会比较低，如果遇到比正常油价明显要低的油，一定要提高警惕，谨慎购买。第二点由于泔水中有大量动物油，地沟油中也就会有动物油，动物油易固化结晶，所以地沟油低于一定温度的时候就会固话结晶，就像冬天家中的猪油会在碗底冻作一团。第三就是看透明度，地沟油会带有浑浊的沉淀物，碱脂、蜡质等等杂质。第四就是闻了，可以在手掌上滴一俩滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，有臭味的可能就是地沟油。食用油是人体生命活动重要的组成成分和能源物质之一，是人体重要的能量来源，食用油还提供必需脂肪酸，三酰甘油脂是食用油中的主要成分。人体自己不能合成脂肪酸，必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等等。必需脂肪酸不仅是构成人体细胞膜和线粒体的重要成分，还是前列腺素合成的前提并参与体内胆固醇代谢，此外还维护人体的视力健康，缺乏必需脂肪酸，容易造成动脉粥样硬化。因此远离有害的地沟油，选择卫生，健康的食用油对人体的健康影响很大，是非常有必要的。 |
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