食品机械仍需改进

    食品机械的出现极大的提高了生产效率，解放了人们的双手，满足了现代社会人们对食品的大量需求，降低了厂家的人工成本，比如米面机械里的馒头机，包子机，挂面机等的出现，提高了生产效率，传统米粉加工时需要经过粉碎、蒸炊、成型，需要耗费大量的人力，成本较高。而米线米粉机具有操作简单、方便、卫生等特点，不仅成本低、收益高，节省了人工。豆腐设备也有很多种类，主要有豆浆机、豆腐机、豆腐干机、豆皮机、豆芽机、腐竹机等多个类别。还有各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品实现了一条龙生产，日产量比过去提高4倍以上。

    但是现在越来越多的商家却开始主打手工食品，弃用食品机械，主要原因是因为虽然食品机械的速度快，口感却不如手工的好，产量虽然提升，而传统工艺却丢失了。手工制作的时间虽然慢些，但是比机械制作的好吃。比如说全自动包子机就不如手工做的要好吃，因为手工和面很重要，用机器和面，没有人工的手感，不会做出细微的调整，一般都是按照比例加入面粉和水按照程序运行，调整不了细微的软硬度。还有发酵过程，机器都是设定好的温湿度，固定时间，发不发的好不一定。包子皮方面，包子机是往下挤面团自动切割，而手工擀出来的包子皮会比较筋道，包包子的时候把馅料放在中间然后捏起来，比机器做的口感更丰富。而且手工食品不需要加各种食品添加剂，更为安全卫生。食品机械的流水化生产方式，虽然产量大大的提高了，但是其必然的结果就是食品外形的过于单一，不如手工的样式多变。在这些方面是未来食品机械需要努力改进的地方，做出不仅效率高，而且口感好，造型多变，安全环保的食品机械。