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大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。 大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。 大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。其它大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。 大豆的功效与作用、禁食 大豆的功效 大豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。大豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 大豆的作用 1.增强机体免疫功能 大豆可以增强机体的免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。 2.防止血管硬化 大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 3.通导大便 大豆对预防便秘有着一定的作用，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。 4.降低血糖 大豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。 大豆不能和什么一起吃呢？ 大豆+洋葱：我们日常的营养元素的吸收大部分来自食物补给，而这样吃会降低营养元素的吸收。 大豆+菠菜：这两种食物分开吃都是十分有营养的蔬菜，但是一起吃会影响营养元素的消化吸收。 大豆+核桃：这样吃不仅不会使这两种食物起到该起的作用，还会引起腹胀、消化不良。 大豆+虾皮：会影响营养元素的消化吸收，一起吃会消化不良。 大豆+猪肉：会使我们的消化吸收出现问题从而导致腹胀。 大豆+猪血：一起吃会消化不良，使我们的肚子饱受煎熬。 大豆+芹菜：降低了我们所能摄取到的营养元素。 大豆+猪里脊肉：会使我们的消化吸收出现问题从而导致腹胀。 大豆+猪蹄：会使我们的消化吸收出现问题从而导致腹胀。 大豆+菠菜：食物中的维生素C会对其中的营养元素产生干扰，使其中的营养元素得不到很好的发挥。 大豆+酸奶：酸牛奶营养物质较高，黄豆所含的化学成份会影响其中营养物质的消化吸收。 |
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