食品机械未来还需向自动化发展

我国是一个人口大国、农业大国，所以食品行业的发展关系到我们每个人的生活。食品工业是我国国民经济的支柱行业，食品机械是为食品工业提供装备的行业，我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大，完善起来的，至今走了60年的光辉发展历程。食品机械是为食品提供后期加工、成型、包装等行业，在我国发展迅速，食品机械的市场需求量极大。

      进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给食品机械行业提供了广阔的发展空间。今后食品行业的发展会越来越好，随着人们生活水平的提高，人们更加关心食品安全问题，所以食品机械行业面对巨大的市场有一定的优势，同时也有很多的挑战。平时人们买菜都喜爱挑水分多、鲜灵的蔬菜，但是现代食品机械却反而道而行之，在食品的加工车间里，配置上了去皮机、清洗机、切分机、沥水机、冰镇机、漂烫机、电热烘房、微波脱皮机和真空包装机等设备。土豆经过“除皱”、“瘦身”、“泡澡”等环节，变成了湿漉漉的土豆片，之后又上了沥水机，经过了脱水、烘干后成功变成了薯片。虽然都是薯片，但是这种脱水的薯片零添加、非油炸更加健康绿色。脱水蔬菜作为农产品深加工的一种，具有新鲜农产品的味、形、色、香、质，以及便于贮运等优点，已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。制作过程中应用微波使蔬菜脆化，不添加剂、不喷洒食用油脂，更符合现代健康消费潮流。脱水农产品的食用方便，更加适应现代人的快节奏和高效率生活方式，在西方国家的需求量非常大，在国内市场也有着巨大的市场潜力。但与发达国家相比，干制品比例较低。以美国为例，洋葱、大蒜、葡萄干等干制品加工量分别占其收获量的20%、80%、25%，加工前后的平均产值比可达1:3.8。而我国目前脱水蔬菜的加工量，仅占总产量的10%左右。并且，虽然我国食品加工机械企业多达45万家，但是机械化，自动化的应用并不是普遍，大多是比较落后的设备或者是比较落后的技术，这严重的阻碍了该行业的发展，未来还有巨大的发展前景。