果蔬加工是中国的一个新兴事物，鲜切果蔬在上世纪40年代，已经在美国出现了，目前在国际上已成为果蔬商品化的新形式。在国内，鲜切果蔬以它省时、省力和安全卫生等优势，正逐渐受到大型单位和消费者的肯定。鲜切果蔬发挥在中国尚处于一个初级发展阶段，鲜切果蔬技术和鲜切果蔬装备企业少之甚少，目前比较有规模和代表性的企业果蔬装备新技术，在充分吸收国外鲜切果蔬加工技术和装备基础上，以60余项果蔬装备加工专利技术和装备专利技术成为中国果蔬装备新技术的创新者。鲜切果蔬不只是通过简单的切割，来节省消费者菜、清洗、挑拣、切割和收拾垃圾的时间，它还会经过灭菌处理、密封包装等环节处理，其食用的安全性会比普通果蔬高很多，                                                          

以前我们食堂做饭，要特意安排人一大早去买菜，买回来还要有专门的人去摘洗、消毒和切割，这些工作大概需要两个人来做，自从有了鲜切蔬菜，食堂可以用已经加工好的蔬菜了，虽然价格比毛菜要高一些，但除去人工费、清洗费、消毒费和摘掉的菜叶，仔细算一算还是很划算的。如果出现食品安全问题，消费者也不用担心，因为鲜切果蔬配送可追溯源头，让你可以放心食用。在保鲜期方面，普通蔬菜会在两天，而鲜切蔬菜的会在七天，较长的保鲜期会给消费者有更多的时间来享受新鲜的蔬菜。“鲜切蔬菜比较适合团队用餐、西餐厅、连锁餐饮、大型食堂和饭店等日常所用果蔬较多的场所使用，我们现在合作的客户基本上以团购为主，不过现在很多注重健康、追求快捷的家庭也加入到享用鲜切果蔬的队伍中来了。