我国饼干市场风起云涌，除引进了一批国外饼干生产线，国内也仿造了一批生产线，为饼干质量提高打下基础，但饼干市场竞争也更加剧烈。随着基础科学的飞速发展，新技术不断涌现，具有100多年起落兴衰历史的国际饼干工业，在饼干的花色品种、饼干生产机械化与联动化上都有高度发展，有的国家中已经使用电脑管理饼干工业生产。从国际饼干市场发展趋势来看，各种低脂健康、营养休闲的饼干产品将有很大的发展空间。食品和饼干机械构成行业已20年了，相关于食品工业，还是一个新行业。这20年又是世界技术开展最快的时期，新技术不时在行业上应用，而国内行业的根底单薄，技术及科研力气缺乏，其开展相对滞后，在某种水平上拖了食品和机械工业的后腿。总体开展固然较快，但食品及机械工业开展更快。在新一轮产业竞争中，饼干机械行业产业安全和发展前景不容乐观。自主开发能力薄弱，科研投入不足，行业中绝大多数企业不具备技术研发能力。当今饼干机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是饼干机械制造业的发展主题。在饼干机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品营养成分、风味及保证食品安全。
　 国外发达国家广泛采用高新技术应用到饼干机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是食品机械上档次、上水平的重要组成部分。企业应该放开眼光，实施合作战略，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新，提升产业升级。并通过模仿、引进技术和资金以及全球化采购等方式，通过转型走向世界，完成全球化销售体系。当前我国食品和饼干机械的一个突出问题是新产品开发周期长、模拟多、创新少，这不只与设计人员的学问程度有关，也和相关行业的开展有关。国际先进的做法是运用仿真技术，由计算机自动合成三维模型，即可演示实践状况，在用户面前依据需求停止修正。计算机合成速度快，修正工作疾速便当，假如用户的某些请求达不到，计算机也会通知你，免除以后的纠葛。由计算机完成的仿真技术，缩短了机械机械的设计周期，客户的称心度也大大进步。