薯类中的马铃薯是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大农作物。就单位面积出产的干物质而言，它高于小麦、大麦和玉米，就单位面积出产的蛋白质而言，分别为小麦、水稻和玉米的2.02、1.33和1.20倍。现在我国马铃薯常年种植面积为467万公顷左右，鲜薯年总产量5500万吨，居第一位。薯类作物又称根茎类作物，主要包括红薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎，生长在土壤中。薯类食品含有人体所需的维生素和矿物质，它能维持和调节机体正常代谢，增强免疫系统，维持人体的酸碱平衡，另外还含有丰富的膳食纤维，能有效的促进人体的新陈代谢，控制脂肪的摄入，降低胆固醇，同时还具有保健、预防某些疾病的作用。

  马铃薯的代价不停维持在几毛钱1公斤的水平，每8吨马铃薯就可提炼加工1吨淀粉，而马铃薯淀粉的进口代价却高达5000多元人民币，马铃薯深加工空间巨大，薯类设备的前景非常辽阔。现在，仅国内市场对红薯淀粉的需求量就在100万吨以上，而生产量则远远小于这个数字。随着人们饮食消耗见解的变化，薯类淀粉的市场需求会越来越大，薯类的种植空间和淀粉的加工空间也会越来越大。由于产品用途广，质料代价低廉，加工开辟增值空间大，薯类淀粉加工产业前景看好。现在淀粉行业广泛接纳的气流干燥机，气流干燥也称“瞬间干燥”是固体流态化中稀相运送在干燥方面的应用。该法是使热氛围和待干燥固体颗粒直接打仗，并使待干燥固体颗粒(淀粉)悬浮于流体中，因而两相打仗面积大，强化了传热传质的进程，气流应用于散装物料的干燥单元操作。还有薯类淀粉机清洗的作用:主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙,并洗除去红薯块根的表皮。红薯粉碎机对作为生产淀粉的原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗,是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。总的来说薯类设备的前景非常辽阔。