山梨醇是以优质淀粉为原料，经液化、糖化、氢化转化精制而成。本品为液体山梨醇，产品质量上乘，具有良好的保湿性和热稳定性，化学性质稳定，不易受微生物的侵蚀。山梨醇分液体、结晶体。熔点为96-97°，溶于水，微溶于甲醇、乙醇和乙酸等，具有“保湿剂、压缩性、快速溶解、无热原级”性能。有良好的吸湿性，在水溶液中不易结晶析出，能整合各种金属离子。现广泛用于维生素C、医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已推广运用于卷烟、日化、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。 山梨醇应用:山梨醇因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等特殊性能与功效，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品工业中作为食品的防腐剂、保湿剂、甜味剂及食品风味保持剂，水产品的保鲜剂。*山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉调味品、面包，蛋糕等。 *山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的最佳原料，可作为糖尿病、肝病、胆囊炎、肥胖症惠者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种防龋齿的食品及口香糖。 *在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜钱中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味，起稳定和保鲜作用。 *山梨糖醇能整合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸甜、苦味平衡，保持食品香气。*山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋子颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。*山梨醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂贴合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，加入量可达30%。*山梨醇是化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂(司盘、吐温)生产的基本原料。作表面活性剂的原料，因其良好的保湿性能可代替甘油作牙膏、卷烟、化妆品生产中作保湿剂。因其:保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作为防止皮肤干燥，无刺激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。 使用山梨醇的面霜和洗液等音状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。 浴液和面霜可用10%以上的山梨醇;发乳和发胶可用5-10%，胶体可用2%以上; 除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5%以上。在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。 *山梨醇在医药上作生产维生素C 的原料，因其良好的可压缩性可用作治疗学的载体。 *山梨醇是生产纤维素酶 (酵素) 及乳化剂的原料。 *在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘油作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本*在造纸中使用山梨醇能减少防油纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。*在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性*在烘焙食品中(蛋糕、饼千、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化*山梨糖醇不含有醒基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。