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 冷冻肉，我们大家可能不知道，它是我们日常主要的肉食之一，他是冷冻鸡肉，冷冻牛肉，冷冻猪肉，冷冻鸭肉，等等冷冻的肉类。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在-18℃以下急冻，深层肉温达-6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长。当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物无法生长繁殖。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶形成，会刺破细，造成肉的组织结构破坏；解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，风味也会明显下降。解冻后的猪肉，肉色变白，肉汁流失，不宜久放，应尽快食用。 目前市面上很多餐饮基本上都是采用冷冻肉，那么今天厂厂乐小编，为大家来探讨一下冷冻肉！ 1、价格普遍较低，储存时间较长，可以长期的储存，价格比较便宜。节约成本等等，还有就是冷冻肉已经经过去毛切块加工，比如冷冻鸡腿，鸡翅，都是去毛了的，对于一些大量需要使用到的地方；冷冻肉使用起来更加方便，特别是对于餐饮店，一些烧烤店，需要大量使用到肉类的店，冷冻肉无疑是最好的选择。 可以说，冷冻肉市场非常大，绝对是薄利多销的产业，很多人也想从事冷冻肉的销售，那么 冷冻肉批发利润如何呢？今天厂厂乐小编，来跟大家简要的分析，冷冻肉批发利润！ 1、冷冻肉利润目前在15%左右，冷冻肉只要速冻起来，可以不考虑运输时间，保质期等问题，可以全球调配，价格也稳定。运输也可以选择最低价的船运等方式。，总体在很多行业出于不错的，再就是，大规模的冻肉生产，肯定比鲜肉生产成本更低。超市或者专柜的销售成本和利润还是很高的。 2、很多地方禁止活禽宰杀，禽类是流感病毒最主要的宿主，目前的分子流行病学证据显示，所有的流感病毒均直接或间接由禽流感病毒进化而来。会进一步提升冷冻肉的市场和质量，价格等优势。 3、市场混乱，，走私冷冻肉对正规冷冻肉冲击大，大量走私冷冻肉充斥冻品交易市场，货源来自全国各地，主要流向为西部地区的餐饮行业，不仅埋下食品安全隐患，造成关税损失，还对正规肉类企业造成冲击，形成 “劣币驱逐良币”的恶性循环。很多餐饮企业为了节约。现在生意不好做，没证的肉价格便宜，能节省成本，很多业内同行都用这种肉，如果我用正规的肉，成本压力太大了，需加大打击，对“走私—运输—销售—购买”的非法链条加强明察暗访，加大监管打击力度，保障市场秩序，消除食品安全隐患。 |
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