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对于经常做饭的人来说蚝油并不陌生。基本上家家户户的厨房里都有一瓶蚝油，但是蚝油的作用有哪些大家都知道吗？今天厂厂乐小编就来说说蚝油的作用与好处。 1、调味提鲜蚝油的特点是咸鲜味浓，作为一味调味品，用来提鲜调味可起到画龙点睛的作用。而且在实际生活中，包括星级酒店里的大厨在做菜时，都会根据菜品的不同而适当放蚝油来取代味精。炒菜蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。 2、凉拌蚝油用途广泛，冷菜热菜都可以添加蚝油，但是尽量不要与糖、醋、辛辣的调味品一起搭配，这样蚝油的鲜味不仅会被掩盖，也会有损蚝油本身的味道。可是用来凉拌是非常不错的选择呢。 3、对人体营养也有着一定的作用，蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。 蚝油近年来使用人越来越多，那么，哪个品牌的蚝油最好 第一、看个人口味要说吃的东西什么品牌好的话完全是看个人的口味，厂厂乐小编喜欢吃的品牌大家就不一定喜欢，所以我们购买的时候不要为了品牌盲目的购买，我们要选择自己喜欢的口味，不管什么品牌的蚝油都没有做到人人喜欢的地步，纯属个人口味来选择品牌。 第二、看蚝油的品色比较纯正的蚝油颜色是略微发红色的，而如果您看到的蚝油颜色呈深色或者黑色更深的话，一般都是掺假的。糊状如果蚝油的颜色照样呈现红色，这说明蚝油成分纯粹，而略显得比较深色或者发黑，并且看着有杂质存在，这种多半是合成的假冒的。 第三、尝口味我们在购买的时候可以先尝尝蚝油的口感看看自己喜不喜欢，我们可以多尝尝多种品牌的蚝油的味道来判断我们要购买什么品牌的蚝油。 第四、市场比较知名的有荣甡、李锦记、福泰兴、合胜隆，特别是李锦记这个品牌是大家都知道的，李锦记创建于1888年，号称有华人的地方就有李锦记，可能是日本市场上历史最悠久的中国名牌食品，蚝油在日本的占有率排到了第二位。同时也是中国宇航员食品。 |
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