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米酒，又称酒酿，各个地方有自己的叫法，它是我们民族特有的酒水品种，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，米酒的没落是一个过程，是随着白酒的兴起而越来越边缘化，从国民饮品逐渐演化为民间家庭饮品。黄酒则作为江南一带传统饮品，一直在江浙区域盛行，只是因其风味原因，未能在全国范围内引起更大的拥趸。我们就大类米酒来说说吧。 米酒制作历史有上千年，随着元代蒸熘术的普及，中国开始出现高度酒。但因为其不符合古代主流酒的审美标准和蒸馏工艺的落后，一直被称为臭酒，在很长一段时间未能真正意义上普及。之所以一直被人们所喜爱，有很多的原因？ 首先，米酒营养丰富，米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为 “液体蛋糕”。因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 其次，人们的饮用习惯，革命战争时期粮食匮乏，要大量饮用米酒非常困难，因为战争时期糯米难求，大米都是奢侈品。一代代流传，是随着白酒的兴起而越来越边缘化，从国民饮品逐渐演化为民间家庭饮品。糯米制作的甜酒毕竟比不过大米制作的烧酒，少了一份烧灼感，俗话说，没那么容易上头，口感上更加温和滋润。 最后，酿造流程，传统工艺精酿而成，制作工序简单，平常的普通家庭都可以自己酿造，简单易懂。还可以用来制作其他美食，一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。米酒汤圆，糯米酒煲鸡，米酒南瓜红枣汤等等具体做法厂厂乐小编，就不一一列出来了大家可以去网上查找详细的做法。 也正是看中了这一市场，越来越多的厂家开始生产米酒，纷纷推出了各种米酒品牌，那么，什么牌子的米酒好喝？米酒品牌排行是否可靠？ 1、什么牌子的米酒好喝？米酒在各个地方是有所不同，生产米酒的厂家有很多，分散在我神州大陆的各个角落，数不胜数。中国大部地区都出产米酒。已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。因此，一个牌子米酒很难，一家独秀。 2、现在，很多米酒品牌排行是收费推广，注重品牌的建设对米酒的市场推广，合力打造米酒产业的强势形象。谁花钱多谁的曝光率就高，不可信，我们还是要看米酒的口感和品质，不要搞这些花里胡哨的。 3、什么牌子的米酒好喝？一般在每个地方都有一些传统的酿米酒牌子，根据制作技术大致分为两类，一种是传统农家自制的，一种是经过精华提取再加工的，相对适合本地人 |
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