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生抽酱油是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，经过人工接入种曲和天然露晒，发酵等加工工序制作而成，生抽酱油颜色呈红褐色比与老抽酱油相比颜色较淡。生抽酱的咸味较重，做菜时能够起到提鲜的作用较鲜，多用于调味。生抽酱油还带有甜味主，其中的甜味要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖，其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等，在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。生抽酱油是我们日常生活中不可缺少的一味儿调料。
生抽酱油的主要作用，我们在烹调食品时加入一定量的生抽酱油，可增加食物的香味，并食物的色泽更加好看，从而增进食欲，帮助我们进食。生抽酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果，能够促进我们人体的吸收代谢，生抽酱油含有多种维生素和矿物质，有助于我们降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，保持健康。 生抽酱油哪个牌子好，怎么选 第一、生抽酱油哪个牌子好，怎么选，我们要在购买生抽酱油时要先看生抽酱油的产地，不同产地生产出来的生抽酱油它们的品质质量是有很大区别的，在我们国家生抽酱油的产地主要在广州一带，所以我们在购买生抽酱油时尽量挑选广州生产的生抽酱油。 第二、生抽酱油哪个牌子好，怎么选，我们要看生抽酱油的品牌，不同生抽酱油品牌的生抽酱油它的的配料都略有差别，我们可以多购买一些不同品牌的生抽酱油进行试验，尝出我们喜欢的生抽酱油在进行购买。 第三、生抽酱油哪个牌子好，怎么选，我们在购买生抽酱油时要先看生抽酱油的成分配料，一款好的生抽酱油它的成分表简单明了，不会出现过多的化学添加剂，所以我们在选购时要先查看好生抽酱油的成分表。 |
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