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各类大米的营养价值

2018-8-31 10:35厂厂乐行业观察

       有机大米的营养分析,有机糙米最助消化有机糙米,就是带壳的稻米,如果将这层壳在二次碾磨过程中去除,就成了我们所熟悉的有机糙米,有机糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比有机大米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。有机糙米较之有机大米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。有机黑米最补肾有机黑米,又称有机糯米,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。经常食用有机黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。

       大米是我们日常生活中食用的产品,所以我们要做到合理的便被我们的有机大米,更好的为我们的饮食提供充足的营养,在购买大米的时候我们应该如何便被是不是优良的大米呢?如果经过仔细的而观察,我们就会发现大米的组成是非常负责的,我们在挑选的时候一定要挑选含有胚芽的有机大米,这样才能更好的保证我们的营养。在逃选的时候要挑选颗粒饱满的产品,进行一定的质地检测,保证质地坚硬,色泽清白透明,这样才能保证我们食用的时候更加的醇香。还有就是要做到多了解一下它的加工方式,防止研磨制这些大米的营养成分流失,好多商家为了大米整体的美观,都会把这些小粒胚芽米给筛选出去并抛光。这样也是不正确的,要保证有机大米的自然原生态。对于有机大米的挑选大家都要做到合理的把握,遮掩才能更好的保证我们的健康,让我们的饮食更加的安全。

        大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。




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