大多数人都知道纯正红糖是由甘蔗榨汁制成，众所周知的甘蔗都是紫色的。小编家乡的纯正红糖，都是由当地名为糖梗的农作物榨汁制作而成，现在终于知道，它还有个学名，叫青皮甘蔗。在江浙、福建一带，大多用这种甘蔗榨制纯正红糖。而广西、云南那一带大多用紫皮甘蔗榨制纯正红糖。甘蔗以颜色分，有青皮、紫(红)皮二大类。前者杆长茎细，脆嫩鲜甜，后者杆粗皮薄，含糖分高，汁多，味甘甜。比起紫皮的甘蔗，青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比起紫皮甘蔗，是非常高的。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗。比起青皮的甘蔗，紫皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，还原糖却较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。两种甘蔗都有着补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。但由于青皮甘蔗蔗糖含量高，常被用来制糖;紫皮甘蔗还原糖含量多，所以经常被直接食用。　　

        不同的甘蔗适合不同的人吃：皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。皮色深紫(红)近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。红糖制作过程，制作纯正红糖的糖梗，经过整理后绑成一捆捆运到加工的地方，这是榨汁的机器，是不是很古老，随着时代变迁，机器也再改进，现在一个人也能搞定。全国的制糖的工序都差不多，用文字简单来说：就是先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里。榨好的汁先经过前几口锅熬烧,过滤.共10锅，10个步骤高温消毒，最小的一口锅就是精华。余下的残渣经过踩实、捆扎，然后等待酿酒商的采购，残渣可以酿酒哦!榨出来的水输入到这些锅中，接下来就是熬糖的过程了，为什么这么多锅呢?这就是熬制纯正红糖的秘诀所在。将熬好的纯正红糖水舀到木床里，慢慢冷却，一直搅拌。然后奇迹出现了，等糖浆变成了粉状。成品。我家乡的纯正红糖，大多制作成这种粉状或者，无规则块状。我们的纯正红糖很少流入市场，因为除了自家留着吃的，其他的大多被被来“观光”制糖的人买走了。其他地方的纯正红糖，为了便于销售，大多制成好看的成型的块状或者碗状。倒到大锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了,被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本成为糖浆的时候,就可以出锅了。把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,放了之后,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有的不放，制作成方块。除了孕妇小孩，其他人吃有小苏打的纯正红糖是没关系的。

　　纯正红糖的营养价值，营养成份:甘蔗还有多种人体必需:氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的纯正红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。用原子荧光谱仪测定发现纯正红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。据分析，每100克的纯正红糖含钙90毫克，是白糖的3倍;含铁4毫克，为白糖的3倍。营养价值：纯正红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据皮肤研究中心的皮肤医学专家们20多年的潜心钻研，发现纯正红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：纯正红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。纯正红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。纯正红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。纯正红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。纯正红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。纯正红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。