食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。为什么要低盐饮食？世界卫生组织建议，成年人体每天摄入盐的含量不应超过6克。若长期食用过多的盐，会导致人体生病。科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。所以大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。什么叫低盐饮食？低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾脏病急性、慢性肾炎、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。“重口味”已经快和美食划上等号了，火锅、烧烤、焖锅、烤鱼、夜市小吃等，哪一个不是重口味，好像现在淡点的菜都是素菜，适合老人吃的。当然，不可否认，老人应该坚持低盐饮食，因为食盐过量会引发高血压、心脏相关疾病等，但是现在年轻人都胡吃海喝，偏爱重口味食物，一天的摄盐量估计已经超过10g了，这对人体会有很大的损害，食盐过多，会增加人体肾脏和心脏的负担，容易引发多种疾病，也会破坏人体钾、钠离子平衡，减低人体的免疫力。所以要坚持低盐饮食，健康生活。从事食盐零售、食品加工和餐饮服务的单位或个人，需要购进食盐的，必须到取得食盐批发许可证及销售质资的企业购买，避免上当受骗遭受经济损失。任何单位和个人不得将工业盐、工业副产盐、饲料添加剂氯化钠等盐产品充当食盐进行销售或加工主副食品。提醒消费者，应当从当地正规的食盐流通销售渠道购买食盐，以防购买、使用假冒伪劣食盐。而对于违法从事食盐生产、批发、故意囤积食盐、哄抬盐价、销售私假食盐或将假盐加工主副食品等扰乱食盐市场秩序行为，盐务局将联合公安局、食品药品监督局依据有关法律法规和管理规定进行严肃查处，构成犯罪的，移交司法机关，依法追究刑事责任。

       如何低盐饮食？低盐饮食的三要素就是：少吃腌制食品；远离加工食品；限制使用调味品，少放酱油，少加味精，酱油、醋、味精等调味品中都含有盐。低盐饮食的烹制方法：菜肴在热的时候,盐味可被热的刺激所掩盖,所以盐分不知不觉就摄取多了,因而菜肴宜放凉到一定程度后再吃。尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。可用醋、芝麻酱、番茄酱等调味料增加食欲，如醋拌凉菜或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。集中放盐。把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，可以促进食欲。多吃新鲜菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加。菌类还有软化血管的作用。