食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖,含钠0.8克)或酱油10ml/d,但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾脏病 (急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。
为什么要低盐饮食?世界卫生组织建议,成年人体每天摄入盐的含量不应超过6克。若长期食用过多的盐,会导致人体生病。科学研究已经证实,人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。所以大力提倡低盐饮食,以增强人体自身对流感的抵抗能力。
“重口味”已经快和美食划上等号了,火锅、烧烤、焖锅、烤鱼、夜市小吃等,哪一个不是重口味,好像现在淡点的菜都是素菜,适合老人吃的。当然,不可否认,老人应该坚持低盐饮食,因为食盐过量会引发高血压、心脏相关疾病等,但是现在年轻人都胡吃海喝,偏爱重口味食物,一天的摄盐量估计已经超过10g了,这对人体会有很大的损害,食盐过多,会增加人体肾脏和心脏的负担,容易引发多种疾病,也会破坏人体钾、钠离子平衡,减低人体的免疫力。所以要坚持低盐饮食,健康生活。如何确保食盐质量安全和供应安全?毫无疑问,随着盐业体制改革向纵深推进,监管难度将随之加大,专业化管理必须提速。除了专门机构负责、强化管理力量,管理手段与技术一样重要。像农产品的质量追溯体系一样,食盐也要有“放心证”,如二维码,让消费者通过手机扫码,可以了解产地、成分、品质等相关信息。食盐体制改革公众乐见食盐品种由此丰富起来,有更多产品可供选择,且品质有所提升。发达国家食盐品种很多,如日本市场食盐品种多达近千种。相比之下,国内市场的食盐品种就少得可怜,消费者可选择范围很窄。社会发展到今天,人们的饮食水平已大大提高,营养结构也发生巨大改变,按照20年多前的标准生产、供应食盐,是否合适?给食盐生产企业松绑,市场竞争、按质论价有助于提升生产企业开发新品种的积极性,绿色食盐、竹盐、平衡盐、保健盐……但愿食盐产品丰富起来成为盐业体制改革给公众带来最直接的福利。
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