中国调味品设备行业近3年产销量持续上升，增速相对趋缓，集中度提高明显。中国调味品品牌企业百强统计结果显示：总产量保持稳定上升的趋势。企业区域分布现状调味品产品种类繁多，全国各地分布广，具有明显的地域性。调味品企业数量和产品品牌的区域分布均呈现了西南地区多，华东地区次之，西北地区少的趋势。西南地区尤其在复合调味料、火锅底料、酱腌菜和酱类产品方面有较好的发展。但从产量的同比增长率来看，呈现了逐年下降的趋势。

      调味品行业的龙头企业则主要分布在华南和华东地区。酱油企业华东地区多，华南地区次之。华南地区调味品生产企业数量虽然并不是多，但广东省内龙头企业比较集中，产销量占全国市场比重较大，产品的研发能力和技术较为领先，区域发展势头良好，省内囊括产量第一的企业、出口第一的企业以及技术研发领先的企业，在国内外市场均享有较高的声誉。如海天、李锦记、美味鲜、致美斋、珠江桥等多家企业。产量增长率增速趋缓的主要原因是产业结构的调整。销售收入增长率也呈逐年下降趋势，但是下降幅度小于产量下降幅度，说明调味品价格呈现细微增长的趋势。　　　　       

　　酱油产品的消费结构在CFE2015参展产品统计分析中，18家酱油企业的84种酱油产品中特级与三级酱油占比较大，合计占85%。酱油工艺以高盐稀态和低盐固态为主，其中高盐稀态生产出的酱油质量较高，具有浓郁的醇香风味。许多企业结合不同工艺特点提出了原池浇淋发酵工艺，在一定程度上解决了低盐固态工艺的一些不足。近年来，由于消费者消费水平和营养保健意识的提升，级别较高、具有特色的酱油产品的消费量和价格逐步提升。另外，三级酱油也有广大的受众市场，主要集中在消费水平较低的三线城市、远郊区县和农村市场。但是随着社会整体消费水平的不断提升，酱油产品将逐步从中低端向高端过渡，结构调整将是长期发展趋势。