伴随着我国食品机械的不断发展,大多面食产品基本实现机械化生产,如包子、馒头、挂面等。机械化生产不仅提高工作效率,还能保证产品质量。比如米粉,传统米粉加工时需要经过粉碎、蒸炊、成型,需要耗费大量的人力,成本较高。而米线米粉机具有操作简单、方便、卫生等特点,不仅成本低、收益高,加工出的米线口感好。
目前大多知名连锁面食店基本实现工厂化、机械化生产。如上海一家巴比馒头拥有标准化生产车间,其馒头生产线中包涵清洗设备、杀菌设备、绞肉机、包子机、速冻流水线等。馒头生产的各个环节基本实现机械化操作,不仅避免了人工操作造成二次污染,还能保证面食产品的口感与品质。食品机械行业,涵盖面比较广,市场容量比较大,行业竞争力更大,当今发展食品行业离不开食品机械的助力支持。
“别看都是薯片,制作工艺大不相同,这种脱水薯片非油炸、零添加,更加健康绿色。”脱水蔬菜作为农产品深加工的一种,具有新鲜农产品的色、香、味、形、质,以及便于贮运等优点,已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。制作过程中应用微波使蔬菜脆化,不添加剂、不喷洒食用油脂,更符合现代健康消费潮流。
据了解,脱水农产品食用方便,适应现代人快节奏和高效率的生活方式,以美国、西欧、日本、韩国、东南亚和中东的需求量最大。脱水农产品在国内也有巨大的市场潜力,但与发达国家相比,干制品比例较低。以美国为例,洋葱、大蒜、葡萄干等干制品加工量分别占其收获量的20%、80%、25%,加工前后的平均产值比可达1:3.8。而我国目前脱水蔬菜的加工量,仅占总产量的10%左右。
随着经济发展,消费升级,食品机械市场发展新趋势:品牌开始趋向于高端化;产品趋向于智能化;营销趋向于创新化。食品机械包括米制品、面制品、油制品、豆制品、肉制品、果蔬制品等食品机器,比较常见有河粉机、米粉机、面条机、包子机、豆腐机、豆芽机、腐竹机、榨油机、肉丸机、切菜机等食品设备。随着劳动力成本上升,光靠手工是无法满足市场需求,机械化生产是食品加工业发展的一种趋势。食品机械突破传统发展理念,创新提升行业竞争力,必须具备新活力、拓展新模式、抢占新市场。食品机械企业在这三大趋势下,应加大力度布局产业,分得市场一块“蛋糕”。
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